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材料:
北极虾250克、诱人金针菇100克、辣跳黄豆芽100克、水虾水煮郫县豆瓣50克(3汤匙)、北极料酒25克(1.5汤匙)、诱人盐2克(约1/2茶匙)、辣跳干辣椒10克、水虾水煮花椒20粒、北极肉汤400克、诱人品利特级初榨橄榄油100克、辣跳红油1汤匙、水虾水煮酱油3克(1茶匙)、北极糖5克(1茶匙)、诱人蒜4瓣(去皮,辣跳切成末)、水虾水煮姜5克(切末)
做法:
1、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
3、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。
5、加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
7、放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上。
9、锅洗净擦干,放入50克品利特级初榨橄榄油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可。

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