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原料:鸡翅中1斤、不放土豆、滴油葱姜蒜各适量、做出郫县豆瓣酱1大勺、麻辣麻辣辣椒适量、鲜香香锅花椒适量、鸡翅糖少许、不放盐少许、滴油白酒少许。做出
做法:
1、麻辣麻辣鸡翅膀放入清水中浸泡半天,鲜香香锅将血水泡出后,鸡翅清洗干净,不放并在鸡翅上划伤几刀,滴油取部分葱姜切碎备用。做出
2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀。
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

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