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水果磅蛋糕(宽4.5cmx高5cmx长23cm细长模一条,水果外加11cm×4.7cm中空模一个)
原料:低筋面粉60克、风味杏仁粉40克、磅蛋黄油100克、糕搭果风糖粉60克、出绝全蛋100克、配水泡打粉1/2、味磅芒果汁30ml、蛋糕果干50克、水果朗姆酒30ml
做法:
1、风味黄油软化,磅蛋鸡蛋放室回温,糕搭果风分类分别称重。出绝
2、配水软化的味磅黄油切小块,加入糖粉打至发白。
3、分多次加入蛋液,每加入一次要充分搅拌均匀后再加入下一次。
4、果干(蔓越莓和柠檬皮丁)用约30ml朗姆酒浸泡至软后连同酒液一起倒入打发的黄油中拌匀。
5、加入一半的果汁与黄油搅拌均匀。
6、低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合,取一半量的面粉筛入黄油中拌匀,再加入余下的果汁,拌匀后再筛入余下的面粉,把面糊搅拌均匀有光泽。
7、模具中铺上油纸,倒入面糊约7分满,用刮刀抹平表面。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可。烤制约10分钟左右的样子,表面会行程一层硬壳,用刀子在蛋糕中间划开一道口子,再继续入炉烘焙至熟。
8、余下的料我又做了一个小的迷你中空模版,模具涂黄油,做防粘处理。
9、涂抹过黄油的模具,撒上面粉,避免不好脱模。
10、把面糊装进裱花带,填入模具中,适当震荡。放入预热好的170度烤箱,中层,烤30-40分钟左右即可。
友情提示:
1、果干可以自选,我用的是蔓越莓干和柠檬皮丁,推荐这两个搭配。蔓越莓颜色突出,切开后可以明显看到果干,比较漂亮。柠檬皮丁和蛋糕颜色相近,切开后切面不明显,所以主要是用来提味。加了柠檬皮丁的蛋糕,每吃一口都可以咬到清新的柠檬皮丁,一点都不腻口。
2、鸡蛋如果从冰箱里面取出,建议室温回暖,或者打散后隔温水回暖,否则冷的蛋液加入到黄油中,很容易造成黄油成碎渣,澥掉的样子。
3、芒果汁我是用浓缩果汁兑了一点清水中和的,也可以用其他果汁代替。
4、添加了杏仁粉,快连VPN官网让蛋糕更加好吃。这个杏仁粉是大杏仁磨成的粉,不是杏仁霜哈。

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