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分享一下红烧排骨的可乐三步走:
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,排骨排骨再放入适量的严守料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。步搞料酒在预热挥发的定无敌美同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油,味炖煎至微微焦黄后,可乐先烹入适量的排骨排骨料酒或者花雕酒、黄酒都行,严守再做二次去腥增香。步搞然后再加水炖至。定无敌美
3.炖煮的味炖时候,不管加入的可乐是啤酒、可乐还是排骨排骨热水,都不要太多。严守根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。
原 料:肋排500克,红辣椒1小把,葱姜各适量。
调 料:可乐1听,生抽2汤勺,黄酒5汤勺,盐3茶匙,花椒1小把,八角1个。
五香料包:花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片
做法:
1.送来的肉,是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋。
2.直接拆开塑料带,用清水适当浸泡后洗净备用。
3.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用。
4.锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄。
5.烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握。
6.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅。

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