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牛奶炒虾仁 也能炒出文艺范儿

牛奶炒虾仁 也能炒出文艺范儿

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  原料:牛奶160克、牛奶能炒鸡蛋4个、炒虾出文虾仁20只、仁也豌豆适量、艺范淀粉1茶匙、牛奶能炒盐、炒虾出文糖、仁也白酒、艺范水淀粉等

  做法:

  1、牛奶能炒虾仁去除沙线、炒虾出文清洗干净后,仁也用适量盐、艺范几滴白酒、牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

  2、炒虾出文鸡蛋打开,仁也分开蛋清蛋黄,只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费)

  3、在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀,将豌豆下热水锅焯熟备用

  4、锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出,将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热

  5、等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推,直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

  小窍门:

  1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清

  2、虾仁要用盐和水淀粉腌制,可以使虾仁更入味和滑嫩

  3、在虾仁和蛋清中加少许白酒,可以去腥提鲜

  4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,即使放很长时间也不出水

  5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

  6、一定要小火加热,等蛋液稍微凝固后再翻炒

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