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在四川名菜中,牛肉陈皮牛肉深受食客的及功赞赏。“陈皮牛肉”是陈皮采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的牛肉一道菜。

陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差,陈皮一路上,牛肉总要带点东西佐酒、及功下饭,陈皮而且又要对身体有所补益。牛肉黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。及功这个菜色质深褐,味辣,并且能放一个较长时间而不变味。久而久之,陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在许许多多的各地名菜中,用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗,最好了。

此外,陈皮牛肉不但是一道地道的美味川菜,同时也具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。

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