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原料:排骨500克
调料:5段葱﹑3个八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1块腐乳﹑1勺黄酱﹑4片桂皮﹑适量老抽
做法:
1.排骨放清水中洗净,不用沥去水。滴油的排
2.排骨放高压锅中,做出加适量水。骨炖
3.放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。红烧
4.盖上盖子,排骨用高压锅煮30~40分钟。不用
5.煮完,滴油的排用勺子撇去浮沫。做出
6.排骨捞出来放炒锅中。骨炖
7.放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮,红烧再加入一勺白糖进去。排骨
8.加入刚才炖排骨的不用汤,原汤炖排骨,滴油的排保留营养。做出
9.放入黄酱和腐乳,这两种调料是给排骨上色的。
10.倒入适量老抽,这样味道更浓。
11.用中火炖至汤汁快耗完的时候,改大火收汁。
12.收汁的时候,记得用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
【温馨提示】
1.这样炖出来的排骨香滑软烂,老幼皆宜。
2.一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了,可适当的倒入少量腐乳汁,这是上色的关键。
3.收汁的时候,一定要用大火,还要用勺子不停的搅拌,防止糊锅,这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨,喜欢拌饭的可以留少许汤汁。

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