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原料:草鱼1条
调料:花椒粒2汤匙,拾起干红辣椒15个,童年葱1根,记忆佳肴姜1小块,美味蒜半头,糍粑料酒1汤匙,拾起郫县豆瓣酱2汤匙,童年盐2茶匙,记忆佳肴生抽1汤匙
做法:
1、美味草鱼洗干净后切去头部,糍粑去掉鱼骨,拾起片下整片鱼肉;
2、童年取其中一大片鱼肉,记忆佳肴从中间切开,美味再切成小块;
3、糍粑姜蒜分别切成末,葱切成细丝,干辣椒剪成小段备用;
4、切好的鱼肉块放入一个大碗中,再放入姜蒜末、葱丝、辣椒段、花椒、料酒和盐,拌匀;
5、拌好的鱼肉块装进保鲜袋中,放入冰箱冷冻室腌制7天;
6、7天后取出鱼块解冻,剥去腌鱼的调料,分出鱼肉;
7、锅中放油,小火煎鱼块至两面金黄后盛出;
8、另起锅,爆香腌鱼块剩下的调料,包括花椒粒、葱丝、干红辣椒、姜蒜末;
9、然后放入郫县豆瓣酱,继续翻炒,出香味后,加入清水,大火烧开;
10、水开后放入煎好的鱼块,调入生抽,盖上盖,煮5分钟;
11、最后大火收干汤汁即可。
责任编辑:hdwmn_lw
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