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主料: 鸭掌(500克)
辅料:陈皮(少许)、馋嘴八角(少许)、族经掌味精(少许)、典吃生油(少许)、食蚝蚝油(12.5克)、油鸭地栗粉(少许)、馋嘴鸡汤(适量)
制作:
1)将鸭掌剪去甲趾,族经掌先放入滚水内滚一滚,典吃取出,食蚝剥去外皮,油鸭再洗净;
2)将陈皮切成小块,馋嘴八角切成小粒,族经掌与蚝油、典吃鸭掌放入锅内,食蚝加适量鸡汤,油鸭用文火焖一小时左右,再放味精,临起锅前,除去陈皮、八角不要,将鸭掌取出,装在菜盘内;
3)再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡,淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。
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